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快速成長的面包行業(yè)將大有作為

我國面包行業(yè)連續(xù)數(shù)年保持雙位數(shù)增長，增速強于大多行業(yè)。面包行業(yè)屬于烘焙行業(yè)的子行業(yè)。在我國，烘焙產(chǎn)品品類豐富，包括傳統(tǒng)的中式甜品糕點、西式蛋糕、面包、餅干等。2016年面包市場規(guī)模占我國烘焙整體規(guī)模的17%。2016年我國面包銷售量達223萬噸，銷售額達298億元。2011-2016年銷售量年復合增長率為7%，銷售額年復合增長率為12%。盡管目前行業(yè)整體增速逐漸放緩，但相比食品行業(yè)其他子行業(yè)，面包行業(yè)增速仍相對較高，領先食品飲料行業(yè)內(nèi)大部分子行業(yè)，屬于年輕的成長中行業(yè)。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

對比國際面包人均消費，我國面包人均消費具備較大的提升空間。盡管我國面包行業(yè)市場規(guī)模在全球范圍位居前列，但人均消費量仍處于較低水平。根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國人均每年僅消費1.5千克面包，與美國人均14.6千克以及英國人均31千克的面包消費量相去甚遠。與我國飲食習慣相近的日本以及香港地區(qū)，人均面包消費量都超過了7千克，大約是我國人均消費量的5倍。而在烘焙產(chǎn)品消費額方面，我國人均消費額僅為日本以及美國的十分之一。由此可見，我國面包行業(yè)的成長空間還很大。

我國人均面包消費量僅1.5千克

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

未來趨勢

面包行業(yè)集中度低，集中度提升為必然趨勢。目前，我國面包行業(yè)尚無像日本山崎面包一樣的絕對龍頭企業(yè)，行業(yè)集中度與日本相比也相對較低。2016年我國前四大面包企業(yè)市占率僅為11.6%，與日本40.4%的CR4差距較大。而目前我國相對而言市占率最高的達利園面包銷售額也僅占面包整體市場規(guī)模的5.6%，而山崎面包的市占率已連續(xù)四年穩(wěn)定在22%以上。面包行業(yè)集中度分散，我國面包企業(yè)仍大有可為。

短保面包更符合未來消費需求。消費者對于食品的總體消費需求是趨于健康化，口感的要求也更高。面包的需求也不例外。數(shù)據(jù)顯示，消費者對于新鮮面包的需求逐年提升，2011-2016年年復合增長率為11.9%。而近五年的整體增速也要高于保質(zhì)期相比較長的包裝類面包。由于生活節(jié)奏的加快，消費者原來對于面包的消費也越來越快速，整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使面包往短保質(zhì)期產(chǎn)品發(fā)展。