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從人群分布看，中青年人是電商消費的主力軍。21—40歲的消費者占比66.6%，41—55歲占比29.9%。其中，首次通過電商渠道購買農(nóng)產(chǎn)品的消費者占比17.7%，新客戶主要源自21—40歲年齡區(qū)間，40—55歲人群存在較大增長潛力。

從消費品類看，電商渠道消費覆蓋農(nóng)產(chǎn)品全品類，水果、蔬菜、糧油消費較多，肉類、禽蛋和牛奶次之，水產(chǎn)品消費相對較少。此外，在線銷售需打通采摘、分揀、包裝、物流鏈條環(huán)節(jié)才能實現(xiàn)最終消費，由于消費者對電商渠道的生鮮農(nóng)產(chǎn)品運輸時效和產(chǎn)品質(zhì)量提出更高要求，具備自建物流體系、選品和倉儲配送能力的電商企業(yè)在此次疫情中表現(xiàn)更佳。

數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、居家消費市場需求小幅增長，總體消費趨向平穩(wěn)。

受疫情影響，農(nóng)產(chǎn)品需求端發(fā)生變化，各地機關(guān)團體食堂、餐飲與節(jié)慶活動相關(guān)的集體性消費需求明顯減弱，但家庭日常生活消費需求是剛性的。受前期農(nóng)產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)性上漲、季節(jié)性因素和疫情對飲食結(jié)構(gòu)影響，家庭消費較疫情發(fā)生前小幅增長。疫情期間絕大多數(shù)居民減少了購買農(nóng)產(chǎn)品次數(shù)，但單次消費金額有所增加。據(jù)調(diào)查，七成以上居民每周購買農(nóng)產(chǎn)品頻次少于2次，僅2.5%的居民每天購買，月均購買農(nóng)產(chǎn)品約9次；單次農(nóng)產(chǎn)品消費金額在85—147元之間，家庭月平均消費金額約1044元。正常情況下我國居民月均購買農(nóng)產(chǎn)品頻次約10次，客單價約82元。

數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

“宅經(jīng)濟”催生了新的居家消費增長點。居民除購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品滿足做飯需求，自制糕點和特色菜品需求突出。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，面粉、酒曲、蛋糕粉等烘焙類食材和特色菜品半成品大受青睞。不少老字號餐館、電商平臺把特色菜品制成半成品售賣，自熱小火鍋、袋裝螺螄粉、湖北熱干面等速食銷量也創(chuàng)下新高。標準化、符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的半成品菜將成為未來餐食消費趨勢。隨著疫情防控形勢逐漸向好，國內(nèi)生產(chǎn)生活秩序加速恢復(fù)，新興業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，線上線下融合加深加快，我國農(nóng)產(chǎn)品消費市場逐步回歸平穩(wěn)，將迎來新的增長點。