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中商情報網訊：3月15日晚上8點，央視315晚會如期而至。據悉，本期315晚會以“共治共享、放心消費”為主題。315晚會上，多家企業(yè)被曝光！其中，部分辣條生產廠家衛(wèi)生亂象的畫面觸目驚心。

辣條因其出色的口感在學生中備受歡迎，但是央視記者發(fā)現校園周邊出售的辣條來源不明，購買三包名為“蝦扯蛋”的辣條時甚至遭到了商家的搶奪。記者隨后跟蹤到辣條的生產工廠，發(fā)現生產線上膨化面球四處飛濺，滿地粉塵。在“黃金口味棒”的包裝車間，辣條甚至還與抹布、電子秤堆在一起。目前電商平臺已下架“蝦扯蛋”辣條，平江縣鈞力食品有限公司已遭到相應處罰。

據了解，“辣條”是調味面制品的俗稱，是以面粉為主要原料，加入水、鹽、糖、天然色素等和面，經過擠壓機高溫擠壓，再加油、辣椒、麻椒、防腐劑等調味料和食品添加劑加工而成的。調味面制品主要產區(qū)在河南和湖南，行業(yè)雖然起步較晚但發(fā)展快速。調味面制品行業(yè)的年生產總值從2009年的100多億元增至2016年的330億元，市場銷售額從170多億元增至510億元。8年間，該行業(yè)的生產總值增長230%，銷售額增長200%。2018年銷售額將逼近600億元。調味面制品行業(yè)逐步升級轉型，市場上‘五毛’包裝的調味面制品由2010年的81%銳減到2016年的8%，而2—5元產品的市場份額占到了總量的55%，預計未來調味面制品市場銷售規(guī)模將進一步擴大。

數據來源：中商產業(yè)研究院

調味面制品行業(yè)未來發(fā)展趨勢

1、產品營養(yǎng)健康化

營養(yǎng)健康是食業(yè)未來發(fā)展的方向，這在“健康中國”的大背景下已成為業(yè)內共識。辣條食品生產企業(yè)正在著手做的“三降”，符合了健康需求。如何使產品中糖、油、鹽下降的同時提升品質，保持口感，是一項長期的工作。辣條食品生產企業(yè)的生產自動化正日趨提高，新品在不斷推出，食品添加劑的使用量也在不斷下降。隨著企業(yè)不斷加大研發(fā)力度，行業(yè)發(fā)展中的技術瓶頸將被逐一破解，調味面制品的發(fā)展會越來越規(guī)范。

2、消費升級 產品高端化

以前，辣條被大眾廣泛定義為“三無”、低端產品，而隨著近幾年的轉型升級，辣條卻已然成為零食爆款，并向高端化進軍。據相關數據顯示，市面上‘五毛’包裝的調味面制品由2010年的81%已經銳減到2016年的8%，而2—5元產品的市場份額占到了總量的55%，從中可以看出行業(yè)的產品結構與主要消費群體正在發(fā)生轉變。

例如衛(wèi)龍無論是借鑒蘋果的簡約風文案，還是與暴走漫畫合作的趣味包裝，都迎合了現代新生代消費群體的“口味”，讓辣條玩出高端，玩出時尚。另外，在營銷層面，衛(wèi)龍辣條也是不遺余力，在高端、品質定位的基礎上，不斷滲透消費層，將品牌做大做強。

3、生產自動化標準化

以前調味面制品多由家庭小作坊生產，生產效率低，食品質量安全堪憂。生產工藝技術全部手工作坊至2009年半成品工藝機械初具雛形，再到2015-2016年達跨越階段，行業(yè)半成品工藝采用電腦程控，引進自動化及半自動化設備，基本形成了行業(yè)半自動化或者全自動化生產。調味面制品自動化標準化生產不僅提高產量、質量，還能降低人工成本，進而減少了二次污染。除了衛(wèi)龍、麥動等幾家知名的企業(yè)，多數企業(yè)還采用半自動化生產，主要集中在包裝環(huán)節(jié)，其它環(huán)節(jié)過度依賴于人工操作。

更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國辣條行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)規(guī)劃策劃、產業(yè)園策劃規(guī)劃、產業(yè)招商引資等解決方案。