3.火鍋在餐飲行業(yè)中市場份額情況
近幾年來，火鍋行業(yè)發(fā)展迅速?；疱佔鳛椴惋嬓袠I(yè)的一大重頭戲，雖然2016年整體增長趨勢略有下降，但火鍋行業(yè)的營業(yè)額達到整個餐飲行業(yè)總營業(yè)額的22%，2017年占比約20.5%。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
4.火鍋價格情況
火鍋作為國民第一大美食，價格親民，大眾消費得起。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)大眾消費已達80%?；疱亙r格親民，屬大眾消費范疇。中國火鍋人均消費價格為64.8元，34.4%的火鍋消費集中在60-65元這一大眾市場，80元以上的高端火鍋則很少。不同城市火鍋消費水平有所差異，一線城市人均消費在74.1元左右，而火鍋“大本營”西南地區(qū)僅為55元，蘭州以126元位居人均火鍋消費水平榜首。而根據(jù)口碑網(wǎng)統(tǒng)計，成都火鍋消費者中約65%為18-30歲年輕人，平均每單消費最高的是30-35歲80后消費者，溢價區(qū)間達50-100元，僅次于中餐。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
5.火鍋類型結(jié)構(gòu)情況
目前，市場上火鍋類型眾多，主要分為食材類火鍋，烹飪類火鍋以及地域類火鍋。其中，食材類火鍋占比54.6%，占火鍋行業(yè)的半壁江山。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
以上數(shù)據(jù)及分析均來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國火鍋行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》。
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