一、啤酒行業(yè)的相關(guān)概述
1.定義
啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
2.發(fā)展歷程
中國啤酒行業(yè)目前已跨入成熟發(fā)展期，格局基本穩(wěn)固，競爭程度較為激烈。作為舶來消費品，啤酒行業(yè)在中國的市場認可度逐步提升，1980-2013年期間，中國啤酒產(chǎn)量持續(xù)增長，年復(fù)合增速約為13%，歷史最高增速超過40%，行業(yè)規(guī)模日益龐大，2014年后行業(yè)進入縮量調(diào)整期，市場集中度逐步提升，產(chǎn)品品類也逐步豐富?，F(xiàn)階段，行業(yè)整合和擴張基本到一定階段，大規(guī)模整合難度加大；同時近幾年進口啤酒沖擊加劇，消費需求呈現(xiàn)高端化、多樣化與個性化，消費邊際增長動能減弱，但由于國內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化仍然較為嚴重，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度較為激烈。
中國啤酒行業(yè)發(fā)展史
資料來源：公開資料整理
3.產(chǎn)業(yè)鏈
啤酒上游的原材料主要有：大麥、大米，酒花，酵母等。而麥芽的生長受產(chǎn)地氣候變化影響較大，因此如果陰雨天氣較多，則上游原材料價格也隨之變化。上游主要原材料價格的上漲，將影響一些公司的經(jīng)營業(yè)績。
啤酒中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括干啤酒、全麥啤酒、黑啤酒的生產(chǎn)。啤酒的下游則主要是通過商超、便利店、餐飲店、KTV、電商環(huán)節(jié)等渠道到達最終消費者。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院
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