解毒、明目蔬菜—馬蘭頭馬蘭頭是菊科馬蘭屬多年生草本植物,別名雞兒腸、路邊菊、泥鰍菜等,以嫩莖葉供食。馬蘭頭莖嫩葉肥,清香可口,我國自古就作蔬菜食用。據(jù)現(xiàn)代科學分析,馬蘭頭的營養(yǎng)并不亞于盤中常蔬,可謂野菜中上品。尼克酸、胡蘿卜素約是番茄的4倍。維生素c含量甚至超過了柑橘類水果,多種氨基酸含量除蛋氨酸外,均超過了蘆筍。在中醫(yī)上,馬蘭頭是一味常用中藥,全草或根均可入藥。有、涼血、、消腫的作用。民間則用其,多食馬蘭頭具有明目之效。隨著人們保健意識的加強,馬蘭頭正日益受到廣大消費者的青睞,野生馬蘭頭已供不應(yīng)求,而且采摘的馬蘭頭老嫩不一,質(zhì)量欠佳,發(fā)展人工栽培大有前途。