二、面包是主要的烘焙食品
烘焙食品主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產(chǎn)品。其中，面包是以小麥等糧食作物為基本原料，加入各種輔料后調(diào)整成面團并焙烤制成，按原料可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發(fā)酵面包，按其保質(zhì)期可分為長保面包、中保面包、短保面包。在烘焙食品中，面包和蛋糕的銷售額合計占比為60%，餅干以及其他烘焙食品的銷售額占比為40%。
面包的分類
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
我國面包行業(yè)規(guī)模占烘焙行業(yè)規(guī)模17%
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院
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