耐寒烏塌菜烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地菘、黑菜,為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個變種。原產(chǎn)于,主要分布在長江流域,目前大部均有栽培,一些地方作為特菜引進(jìn)種植。烏塌菜以墨綠色葉片供食,肥嫩的葉片口感鮮嫩,入冬經(jīng)霜后味更鮮美,可炒食、煲湯、涼拌、腌漬,又是烹調(diào)各種肉類菜的配菜,色、香、味俱佳,營養(yǎng)豐富,被稱為“維他命”菜而倍受人們青睞。營養(yǎng)價值:烏塌菜葉色綠、葉厚,可食率達(dá)95,營養(yǎng)價值較高。每100g鮮菜中含水92g、蛋白質(zhì)3g、還原糖0.8g、脂肪0.4g、纖維素2.6g、胡蘿卜素3mg、鉀382.6mg、鈉42.6mg、鈣180mg、鐵3.3mg、磷46.3mg、銅0.111mg、錳0.319mg、硒5μg、鍶1.03mg、0.06mgvb1、0.15mgvb2、vc7.50mg。《食物本草》中載:“烏塌菜甘、平、�！蹦堋盎c、疏肝、利五臟”。常吃烏塌菜可防止,增強(qiáng)人體防病抗病能力,澤膚健美。