1、核桃苗采收及包裝:核桃必須達到完全成熟以后才可以采摘。如果因為采收的過早,出仁就會率低,做種用的話會影響核桃苗的發(fā)芽,加工會因此減少出油率。而據(jù)研究所示,7月份上旬采收的核桃含油率在8%左右,在8月份上旬采收的核桃苗含油量為16%左右,在8月中旬采收的核桃苗含油量為42%左右,在9月上旬采收的核桃苗含油量為59%左右,而在10月上旬采收的核桃苗的含油量為62%左右。因此采收的過遲,會導致果實容易脫落,會影響當年核桃苗的產(chǎn)量。在核桃完全成熟的時特征是外表的果皮由青色變成黃色,一部分會自然的開裂,此時已經(jīng)屬于采收時期了。

2、核桃的采收方法:一般使用有彈性的木桿順著樹枝打落,以不傷小的樹枝為準,以免影響到來年的花芽生長。采收之前應該將核桃樹的土壤耕松,防止核桃外殼的跌傷,特別是對于薄殼品種以及核桃樹形高大的植株,采收之前的松土更加有必要了,如果不注意有時就會損傷到10%左右,這是不可忽視。

3、在核桃采收了以后:應該選擇適宜的場地把核桃堆積起來,再用草席等加以覆蓋,經(jīng)過5~7天以后用木棒輕輕敲擊,核桃青皮即可脫落了。在帶殼出售的商品核桃中,可以用清水清洗一次再來晾曬。核桃取仁作播種用者,就不必用水洗就可以直接曬干。

在晾曬過程中,不宜淋雨,否則的話容易裂果開始腐爛。也不宜日曬過度,而形成出油的狀態(tài),從而降低核桃品質。一般的攤放的厚度以兩層果子為宜,翻曬1周左右,隔膜容易折斷,內(nèi)果皮不容易和果仁分離,當果仁的切面色澤一致時,就已經(jīng)達到要求的干燥程度了。