蘆筍學名石刁柏,屬百合科天門冬屬,為多年草本植物。稱其蘆筍,是因為主要供食用的嫩莖,形似蘆葦?shù)哪矍o和竹筍,故我國現(xiàn)在已經(jīng)有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。

蘆筍是世界十大名菜之一,在市場上有“疏菜”的美稱,在歐洲其消費僅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆。近年來,蘆筍栽培區(qū)已由原來集中在寒溫帶發(fā)展到性栽培,不僅在市場上十分緊銷,供不應求,在我國市場也日益暢銷,生產(chǎn)發(fā)展十分迅速,已成為我國一種具有廣闊發(fā)展前景的特色經(jīng)濟作物。

節(jié) 蘆筍的營養(yǎng)價值和價值 蘆筍除具有獨特鮮美的風味以外,營養(yǎng)價值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等為流行的保健蔬菜。據(jù)測定,每100克鮮蘆筍嫩莖中含蛋白質1.62-2.58克,脂肪0.11-0.34克,碳水化合物2.11-3.66克,礦物質1.2克,纖維素0.7克,維生素a、b、c的含量比番茄、大白菜高1.8倍,還含有多種微生素,如硒、錳、鉬、鉻等。經(jīng)常食用,能補充蛋白質,多種anjisuan、維生素和礦物質。

作為一種蔬菜和食品,蘆筍之所以成為國內市場的緊銷商品,主要是因為蘆筍有很好的藥用功能。研究表明食用蘆筍能克服人體疲勞癥,對高血壓、動脈硬化、心臟病、肝炎、肝硬化、腎炎、水腫、膀胱炎等疾病均有療效,并有白血病的功能。長期使用蘆筍能幫助消化,增強食欲,提高肌體,降低有害物質的毒性,抑制癌細胞的活力,阻止癌癥的產(chǎn)生,具有良好的作用。

第二節(jié) 蘆筍栽培的經(jīng)濟效益 蘆筍是多年生宿根性草本植物,它和一般的蔬菜及農作物不同的是:一次播種,育苗、移栽、定植到大田后,可連續(xù)采筍多年。種植蘆筍不需要年年播種育苗,不但節(jié)約資金和勞力,而且在管理上也較方便,發(fā)展蘆筍生產(chǎn),除年的資金及勞務投入較多外,從第二年開始,只需施肥、農藥及田間管理的勞力投入,而其采筍量則從第三年開始進入高產(chǎn)期。

在水肥條件較好,技術較高的地方,年采筍量每畝可達800-1000公斤,個別高產(chǎn)田,可達1200公斤,以平均每畝產(chǎn)鮮筍600公斤,按近幾年平均作地保護收購價每公斤4元計算,每畝至少收入可達2400元,二年投入與產(chǎn)出比高達1:4左右。而一般的大田作物或蔬菜的投入與產(chǎn)出比1:2左右。農民普遍反映種植蘆筍的經(jīng)濟收入是種植其他作物收入的5-8倍。