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內(nèi)容概括

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2019年，全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入46721億元，同比增長9.4%，超過同期GDP的增速（6.1%）。餐飲業(yè)收入占我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重連續(xù)5年提升，2019年達(dá)到11.3%，相比2014年提升了1.2個(gè)百分點(diǎn)，餐飲消費(fèi)成為我國消費(fèi)增長的重要驅(qū)動(dòng)力量。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、城鎮(zhèn)化和服務(wù)業(yè)的發(fā)展為我國餐飲和外賣產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。2011年，中國城鎮(zhèn)化率首次超過50%，2019年，中國城鎮(zhèn)化率已經(jīng)達(dá)到了60.6%，城市消費(fèi)成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕獔鼍?，為餐飲和外賣產(chǎn)業(yè)孕育了巨大的消費(fèi)群體。截至2019年年底，中國外賣消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到約4.6億人，占城鎮(zhèn)常住人口數(shù)量的一半以上，在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民中的占比也不斷上升，達(dá)到50.7%。

報(bào)告目錄

第一章餐飲業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的分類

第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析

一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義
四、餐飲業(yè)的成本核算

第二章中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展分析

第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

一、餐飲業(yè)總收入規(guī)模
二、餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)
三、餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)

第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展存在問題

第三節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展建議分析

第三章中國外賣行業(yè)市場發(fā)展分析

一、外賣行業(yè)收入規(guī)模
一、外賣消費(fèi)者用戶規(guī)模
三、外賣產(chǎn)業(yè)滲透率

第四章中國外賣消費(fèi)的主要特征分析

第一節(jié) 消費(fèi)場景多元化

，外賣成為人們的常規(guī)就餐方式
一、消費(fèi)場景多元化
二、消費(fèi)時(shí)間靈活化
三、消費(fèi)選擇多樣化
四、消費(fèi)升級品牌化
五、下沉市場增速較快
六、用戶評價(jià)愈發(fā)重要

第二節(jié) 外賣消費(fèi)向更多品類、更多消費(fèi)場景拓展

，開啟萬物到家時(shí)代
一、外賣消費(fèi)品類
二、外賣消費(fèi)場景

第三節(jié) 新一代消費(fèi)者崛起

，加速外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展
一、新一代消費(fèi)者崛起
二、家庭結(jié)構(gòu)小型化使外賣服務(wù)變得不可或缺
三、城鎮(zhèn)化促進(jìn)外賣發(fā)展
四、未婚單身是外賣的主力消費(fèi)人群
五、“她經(jīng)濟(jì)”釋放活力

第五章外賣幫助餐飲和零售商戶拓展?fàn)I收渠道

一、外賣多方面助力商戶，幫助商戶拓展?fàn)I收渠道
二、八成商戶表示開通外賣后營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了增長
三、外賣增量效應(yīng)明顯，充當(dāng)“把蛋糕做大”的角色
四、更多品牌商戶接入外賣，通過產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造新的消費(fèi)場景
五、外賣有效拉動(dòng)餐飲就業(yè)

第六章外賣騎手工作的主要發(fā)展特征

第一節(jié) 外賣騎手主要工作在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)地區(qū)

一、騎手工作最多的省份TOP10
二、騎手來源最多的省份TOP10

第二節(jié) 配送效率提升

，日均配送里程和訂單數(shù)有所增長

第三節(jié) 就業(yè)時(shí)間靈活是騎手工作的最顯著特征

第七章疫情期間下我國外賣行業(yè)發(fā)展的新特征與發(fā)展趨勢

第一節(jié) 疫情期間下我國外賣行業(yè)發(fā)展的新特征

一、疫情對餐飲行業(yè)供給和消費(fèi)兩端均產(chǎn)生嚴(yán)重沖擊，恢復(fù)消費(fèi)信心、提振餐飲消費(fèi)是重中之重
二、外賣在餐飲業(yè)抗疫過程中發(fā)揮了重要作用，加速行業(yè)線上化進(jìn)程
三、疫情期間外賣訂單結(jié)構(gòu)從餐飲向零售拓展，外賣零售成為到家經(jīng)濟(jì)的重要組成部分
四、外賣騎手等新就業(yè)形態(tài)成為穩(wěn)定社會(huì)就業(yè)的重要力量

第二節(jié) 我國外賣行業(yè)發(fā)展前景與發(fā)展趨勢分析

一、外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)提升，迎來新的發(fā)展機(jī)遇
二、外賣生態(tài)邊界擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新模式加速出現(xiàn)
三、外賣消費(fèi)將更加注重食品安全、健康和營養(yǎng)
四、在限塑禁塑大背景下，外賣產(chǎn)業(yè)加速向生態(tài)環(huán)保方向發(fā)展

第八章中國美團(tuán)外賣商業(yè)模式及發(fā)展前景分析

第一節(jié) 美團(tuán)外賣商業(yè)模式分析

一、價(jià)值主張
二、運(yùn)營模式
三、盈利方式

第二節(jié) 美團(tuán)餐飲外賣發(fā)展規(guī)模

一、美團(tuán)餐飲外賣交易筆數(shù)
二、美團(tuán)餐飲外賣交易金額

第三節(jié) 美團(tuán)外賣發(fā)展存在問題

一、外賣商品的衛(wèi)生安全不能保證
二、線上線下商品質(zhì)量不一
三、售后服務(wù)不作為
四、市場同質(zhì)化局限平臺(tái)發(fā)展

第四節(jié) 美團(tuán)外賣行業(yè)發(fā)展趨勢

一、外賣商品多元化,著力于安全與品質(zhì)
二、外賣服務(wù)專業(yè)化,精準(zhǔn)及時(shí)有保障
三、目標(biāo)客戶差異化,進(jìn)行相應(yīng)特色營銷

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