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內(nèi)容概括

根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2019年，全國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入46721億元，同比增長9.4%，超過同期GDP的增速（6.1%）。餐飲業(yè)收入占我國社會消費品零售總額的比重連續(xù)5年提升，2019年達到11.3%，相比2014年提升了1.2個百分點，餐飲消費成為我國消費增長的重要驅動力量。移動互聯(lián)網(wǎng)、城鎮(zhèn)化和服務業(yè)的發(fā)展為我國餐飲和外賣產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。2011年，中國城鎮(zhèn)化率首次超過50%，2019年，中國城鎮(zhèn)化率已經(jīng)達到了60.6%，城市消費成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕獔鼍埃瑸椴惋嫼屯赓u產(chǎn)業(yè)孕育了巨大的消費群體。截至2019年年底，中國外賣消費者規(guī)模達到約4.6億人，占城鎮(zhèn)常住人口數(shù)量的一半以上，在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民中的占比也不斷上升，達到50.7%。

報告目錄

第一章餐飲業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的分類

第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點分析

一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營風險
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅動因素

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用

一、餐飲業(yè)的市場細分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位
三、餐飲業(yè)的社會意義
四、餐飲業(yè)的成本核算

第二章中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展分析

第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

一、餐飲業(yè)總收入規(guī)模
二、餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)
三、餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)

第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展存在問題

第三節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展建議分析

第三章中國外賣行業(yè)市場發(fā)展分析

一、外賣行業(yè)收入規(guī)模
一、外賣消費者用戶規(guī)模
三、外賣產(chǎn)業(yè)滲透率

第四章中國外賣消費的主要特征分析

第一節(jié) 消費場景多元化

，外賣成為人們的常規(guī)就餐方式
一、消費場景多元化
二、消費時間靈活化
三、消費選擇多樣化
四、消費升級品牌化
五、下沉市場增速較快
六、用戶評價愈發(fā)重要

第二節(jié) 外賣消費向更多品類、更多消費場景拓展

，開啟萬物到家時代
一、外賣消費品類
二、外賣消費場景

第三節(jié) 新一代消費者崛起

，加速外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展
一、新一代消費者崛起
二、家庭結構小型化使外賣服務變得不可或缺
三、城鎮(zhèn)化促進外賣發(fā)展
四、未婚單身是外賣的主力消費人群
五、“她經(jīng)濟”釋放活力

第五章外賣幫助餐飲和零售商戶拓展營收渠道

一、外賣多方面助力商戶，幫助商戶拓展營收渠道
二、八成商戶表示開通外賣后營業(yè)收入實現(xiàn)了增長
三、外賣增量效應明顯，充當“把蛋糕做大”的角色
四、更多品牌商戶接入外賣，通過產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造新的消費場景
五、外賣有效拉動餐飲就業(yè)

第六章外賣騎手工作的主要發(fā)展特征

第一節(jié) 外賣騎手主要工作在經(jīng)濟較為發(fā)達地區(qū)

一、騎手工作最多的省份TOP10
二、騎手來源最多的省份TOP10

第二節(jié) 配送效率提升

，日均配送里程和訂單數(shù)有所增長

第三節(jié) 就業(yè)時間靈活是騎手工作的最顯著特征

第七章疫情期間下我國外賣行業(yè)發(fā)展的新特征與發(fā)展趨勢

第一節(jié) 疫情期間下我國外賣行業(yè)發(fā)展的新特征

一、疫情對餐飲行業(yè)供給和消費兩端均產(chǎn)生嚴重沖擊，恢復消費信心、提振餐飲消費是重中之重
二、外賣在餐飲業(yè)抗疫過程中發(fā)揮了重要作用，加速行業(yè)線上化進程
三、疫情期間外賣訂單結構從餐飲向零售拓展，外賣零售成為到家經(jīng)濟的重要組成部分
四、外賣騎手等新就業(yè)形態(tài)成為穩(wěn)定社會就業(yè)的重要力量

第二節(jié) 我國外賣行業(yè)發(fā)展前景與發(fā)展趨勢分析

一、外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)提升，迎來新的發(fā)展機遇
二、外賣生態(tài)邊界擴大，新業(yè)態(tài)、新模式加速出現(xiàn)
三、外賣消費將更加注重食品安全、健康和營養(yǎng)
四、在限塑禁塑大背景下，外賣產(chǎn)業(yè)加速向生態(tài)環(huán)保方向發(fā)展

第八章中國美團外賣商業(yè)模式及發(fā)展前景分析

第一節(jié) 美團外賣商業(yè)模式分析

一、價值主張
二、運營模式
三、盈利方式

第二節(jié) 美團餐飲外賣發(fā)展規(guī)模

一、美團餐飲外賣交易筆數(shù)
二、美團餐飲外賣交易金額

第三節(jié) 美團外賣發(fā)展存在問題

一、外賣商品的衛(wèi)生安全不能保證
二、線上線下商品質量不一
三、售后服務不作為
四、市場同質化局限平臺發(fā)展

第四節(jié) 美團外賣行業(yè)發(fā)展趨勢

一、外賣商品多元化,著力于安全與品質
二、外賣服務專業(yè)化,精準及時有保障
三、目標客戶差異化,進行相應特色營銷

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