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內(nèi)容概括

目前我國(guó)的焙烤食品行業(yè)基本形成了獨(dú)資、合資、國(guó)有、民營(yíng)、私企等多種形式并存的經(jīng)營(yíng)體制。從目前看，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大體可以說(shuō)是三分天下，三資企業(yè)占領(lǐng)高檔市場(chǎng)，國(guó)營(yíng)企業(yè)居中檔，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、私營(yíng)企業(yè)占領(lǐng)低檔市場(chǎng)；從發(fā)展趨勢(shì)看，還有逐步增強(qiáng)的勢(shì)頭，各類(lèi)焙烤產(chǎn)品均有其銷(xiāo)售市場(chǎng)和消費(fèi)群體。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)焙烤食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位，質(zhì)量的要求，這對(duì)焙烤行業(yè)的企業(yè)提出了更高的要求。

現(xiàn)在我國(guó)的烘焙食品與世界其他國(guó)家比，還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。烘焙食品行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展歷史只有短短的幾十年，但隨著中國(guó)人民飲食習(xí)慣的變化和國(guó)際交往的增多，烘焙食品的生產(chǎn)有了新的發(fā)展，烘焙食品行業(yè)成為一個(gè)獨(dú)特的中西飲食文化交融的新興行業(yè)。

報(bào)告目錄

第一章中國(guó)烘焙食品產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析

第一節(jié) 焙烤食品行業(yè)政策環(huán)境分析

一、焙烤食品行業(yè)管理體制
二、焙烤食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
三、焙烤食品行業(yè)政策法規(guī)
（一）焙烤業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理
（二）糕點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
（三）焙烤行業(yè)其它法規(guī)政策
四、焙烤食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

第二節(jié) 焙烤食品行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

一、中國(guó)人口發(fā)展現(xiàn)狀
二、中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程分析
（一）城鎮(zhèn)化進(jìn)程及其特征
（二）城鎮(zhèn)化推進(jìn)積極影響
（三）城市化拓寬農(nóng)村市場(chǎng)
三、中國(guó)食品安全總體情況
四、新農(nóng)村建設(shè)的消費(fèi)潛力

第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析

一、居民消費(fèi)能力分析
（一）人均GDP增長(zhǎng)分析
（二）居民收入增長(zhǎng)分析
（三）居民消費(fèi)價(jià)格變化分析
二、城鎮(zhèn)居民消費(fèi)情況分析
（一）城鎮(zhèn)居民消費(fèi)支出情況
（二）城鎮(zhèn)居民食品煙酒消費(fèi)支出
（三）城鎮(zhèn)居民消費(fèi)特點(diǎn)分析
三、農(nóng)村居民消費(fèi)情況分析
（一）農(nóng)村居民消費(fèi)支出情況
（二）農(nóng)村居民食品煙酒消費(fèi)支出
（三）農(nóng)村居民消費(fèi)特點(diǎn)分析
四、居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)分析

第四節(jié) 焙烤食品行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

一、烘焙食品制作工藝
二、烘焙行業(yè)技術(shù)運(yùn)用
三、低能量食品的焙烤
四、最新烘焙食品技術(shù)

第二章烘焙食品行業(yè)發(fā)展運(yùn)行分析

第一節(jié) 中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展情況

一、中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)現(xiàn)狀
二、中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)特性
三、烘焙食品零售數(shù)量分析
四、烘焙食品零售規(guī)模分析
五、烘焙食品消費(fèi)情況分析
六、烘焙食品行業(yè)前景分析

第二節(jié) 烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)解析

一、烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)階段
二、烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
三、烘焙食品中外品牌競(jìng)爭(zhēng)
四、烘焙食品SWOT分析
五、烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)
六、企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成因素

第三章中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行分析

第一節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)分析

一、蛋糕市場(chǎng)情況分析
（一）蛋糕生產(chǎn)狀況分析
（二）蛋糕零售數(shù)量分析
（三）蛋糕零售金額分析
（四）蛋糕市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
（五）蛋糕行業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題
（六）蛋糕行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
二、面包市場(chǎng)情況分析
（一）面包生產(chǎn)狀況分析
（二）面包零售數(shù)量分析
（三）面包零售金額分析
（四）面包市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
（五）面包行業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題
（六）面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
三、月餅點(diǎn)心市場(chǎng)情況分析
（一）月餅點(diǎn)心生產(chǎn)狀況
（二）月餅點(diǎn)心零售數(shù)量
（三）月餅點(diǎn)心零售金額
（四）月餅點(diǎn)心市場(chǎng)現(xiàn)狀
（五）月餅點(diǎn)心行業(yè)問(wèn)題
（六）月餅點(diǎn)心競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
（七）月餅點(diǎn)心品牌發(fā)展

第二節(jié) 餅干市場(chǎng)情況分析

一、餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、行業(yè)銷(xiāo)售情況分析
三、餅干零售數(shù)量分析
四、餅干零售金額分析
五、餅干競(jìng)爭(zhēng)格局分析
六、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

第三節(jié) 烘焙食品原材料影響分析

一、基礎(chǔ)原料價(jià)格分析
（一）玉米價(jià)格分析
（二）面粉價(jià)格分析
（三）大米價(jià)格分析
（四）雞蛋價(jià)格分析
（五）牛奶價(jià)格分析
（六）豆油價(jià)格分析
二、輔料價(jià)格分析
（一）食糖價(jià)格分析
（二）食鹽價(jià)格分析
（三）酵母價(jià)格分析
（四）食品添加劑價(jià)格
三、食品包裝材料影響分析
四、食品和包裝機(jī)械影響分析

第四章沙拉醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)分析

一、中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
二、中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)主要品牌
三、中國(guó)沙拉醬生產(chǎn)情況分析
四、中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)規(guī)模分析

第二節(jié) 中國(guó)沙拉醬企業(yè)分析

一、北京丘比食品有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）沙拉醬系列產(chǎn)品
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（四）企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)
二、上海味好美食品有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）沙拉醬系列產(chǎn)品
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
三、亨氏（青島）食品有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）沙拉醬系列產(chǎn)品
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
四、東莞市鴻興食品有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）沙拉醬系列產(chǎn)品
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（四）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析
（五）企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

第三節(jié) 中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)前景分析

第五章烘焙食品連鎖行業(yè)發(fā)展情況分析

第一節(jié) 烘焙連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況

一、烘焙連鎖經(jīng)營(yíng)模式
二、烘焙連鎖發(fā)展特點(diǎn)
（一）門(mén)店聯(lián)盟特點(diǎn)
（二）供應(yīng)鏈管理特點(diǎn)
（三）物流鏈管理特點(diǎn)
（四）需求鏈管理特點(diǎn)
三、烘焙連鎖市場(chǎng)現(xiàn)狀
四、烘焙連鎖區(qū)域特點(diǎn)
五、烘焙連鎖制約因素

第二節(jié) 烘焙食品商超模式分析

一、商超焙烤經(jīng)營(yíng)概述
二、焙烤部門(mén)經(jīng)營(yíng)模式
（一）現(xiàn)場(chǎng)加工自營(yíng)
（二）招商外包聯(lián)營(yíng)
（三）成品外采形式
三、焙烤連鎖經(jīng)營(yíng)瓶頸
四、焙烤連鎖經(jīng)營(yíng)要求

第三節(jié) 烘焙食品專(zhuān)賣(mài)連鎖模式分析

一、專(zhuān)賣(mài)連鎖經(jīng)營(yíng)概述
二、專(zhuān)賣(mài)連鎖經(jīng)營(yíng)模式
（一）模式發(fā)展現(xiàn)狀
（二）焙烤季節(jié)特點(diǎn)
（三）區(qū)域分布特點(diǎn)
三、專(zhuān)賣(mài)連鎖經(jīng)營(yíng)瓶頸
四、專(zhuān)賣(mài)連鎖經(jīng)營(yíng)要求

第四節(jié) 烘焙食品連鎖競(jìng)爭(zhēng)分析

第五節(jié) 烘焙連鎖企業(yè)連鎖特點(diǎn)

一、元祖
二、米旗
三、羅莎
四、好利來(lái)
五、克莉絲汀
六、面包新語(yǔ)
七、安德魯森

第六節(jié) 烘焙連鎖市場(chǎng)信息化概況

一、連鎖店信息化管理現(xiàn)狀
二、連鎖店信息化的必要性
三、連鎖店ERP的系統(tǒng)模型
四、連鎖店信息化效益分析
（一）原料采購(gòu)信息化效益
（二）庫(kù)存管理信息化效益
（三）生產(chǎn)管理信息化效益
（四）連鎖配送信息化效益
（五）加盟營(yíng)運(yùn)信息化效益
（六）POS收銀信息化效益
（七）大宗銷(xiāo)售信息化效益

第六章中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)渠道分析

第一節(jié) 烘焙行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道分析

一、烘焙餅店
（一）市場(chǎng)規(guī)模
（二）經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
（三）渠道比重
二、超市賣(mài)場(chǎng)
（一）市場(chǎng)規(guī)模
（二）經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
（三）渠道比重
三、獨(dú)立食品商店
（一）市場(chǎng)規(guī)模
（二）經(jīng)營(yíng)情況
（三）渠道比重
四、其它渠道分銷(xiāo)
五、新興渠道探索

第二節(jié) 烘焙行業(yè)消費(fèi)調(diào)查分析

一、烘焙業(yè)消費(fèi)者調(diào)研分析
（一）消費(fèi)者偏好分析
（二）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為
二、烘焙食品消費(fèi)需求特征
（一）主要消費(fèi)人群
（二）消費(fèi)心理特征
（三）消費(fèi)地理特征
三、烘焙食品消費(fèi)影響因素
（一）社會(huì)層次因素
（二）人口地理因素
（三）購(gòu)買(mǎi)心理因素
（四）購(gòu)買(mǎi)行為因素
四、烘焙產(chǎn)品消費(fèi)推動(dòng)因素
五、烘焙品牌顧客認(rèn)知調(diào)查
六、烘焙食品農(nóng)村市場(chǎng)調(diào)研
七、烘焙食品消費(fèi)需求趨勢(shì)

第七章中國(guó)烘焙食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析

第一節(jié) 中國(guó)烘焙食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

一、經(jīng)營(yíng)模式概述
二、經(jīng)營(yíng)模式分類(lèi)
（一）按產(chǎn)品組合分
（二）按業(yè)務(wù)范圍分
（三）按策略定位分
三、服務(wù)接待形態(tài)
四、品牌化運(yùn)營(yíng)分析

第二節(jié) 烘焙食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析

一、國(guó)外營(yíng)銷(xiāo)策略借鑒
二、經(jīng)營(yíng)多元策略分析
三、產(chǎn)品細(xì)分策略分析
四、市場(chǎng)細(xì)分策略分析
五、營(yíng)銷(xiāo)理念創(chuàng)新分析
六、營(yíng)銷(xiāo)組合創(chuàng)新分析
七、零售終端銷(xiāo)售策略
八、農(nóng)村市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
九、提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

第三節(jié) 烘焙食品企業(yè)另類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策略

一、節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)
（一）消費(fèi)特點(diǎn)
（二）促銷(xiāo)方式
（三）營(yíng)銷(xiāo)步驟
（四）營(yíng)銷(xiāo)要點(diǎn)
二、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)
（一）博客營(yíng)銷(xiāo)
（二）微博營(yíng)銷(xiāo)
（三）流量引導(dǎo)
三、娛樂(lè)營(yíng)銷(xiāo)
四、二維碼營(yíng)銷(xiāo)
五、展覽會(huì)營(yíng)銷(xiāo)
六、FBA利益銷(xiāo)售
七、特色營(yíng)銷(xiāo)方式

第四節(jié) 烘焙食品企業(yè)選址及裝修策略

一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)及其定位
二、店址商圈確定原則
三、餅店錯(cuò)位開(kāi)店策略
四、店鋪裝修誤區(qū)分析
五、店鋪裝修風(fēng)格定位
六、餅店設(shè)計(jì)要素把握
七、店鋪設(shè)計(jì)裝修重點(diǎn)

第五節(jié) 連鎖烘焙食品企業(yè)管理策略

一、餅店精神激勵(lì)法則
二、餅店經(jīng)營(yíng)管理策略
三、餅店人才管理策略

第八章中國(guó)烘焙食品行業(yè)主要品牌案例分析

第一節(jié) 克莉絲汀

一、企業(yè)基本信息分析
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、品牌市場(chǎng)定位分析
四、品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道
五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布
六、企業(yè)未來(lái)展望分析

第二節(jié) 麥趣爾

一、企業(yè)基本信息分析
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、品牌市場(chǎng)定位分析
四、品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道
五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布

第三節(jié) 桃李面包

第四節(jié) 嘉士利

第五節(jié) 好利來(lái)

一、企業(yè)基本信息分析
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、品牌市場(chǎng)定位分析
四、品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道
五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布
六、產(chǎn)品訂購(gòu)網(wǎng)站建設(shè)

第六節(jié) 米旗

第九章中國(guó)烘焙食品進(jìn)出口分析

第一節(jié) 中國(guó)烘焙食品進(jìn)口分析

一、烘焙食品進(jìn)口數(shù)量情況
二、烘焙食品進(jìn)口金額情況
三、烘焙食品進(jìn)口來(lái)源分析
四、烘焙食品進(jìn)口均價(jià)分析

第二節(jié) 烘焙食品出口分析

一、烘焙食品出口數(shù)量情況
二、烘焙食品出口金額情況
三、烘焙食品出口流向分析
四、烘焙食品出口均價(jià)分析

第十章中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景及預(yù)測(cè)

第一節(jié) 烘焙食品發(fā)展前景

一、焙烤食品發(fā)展前景分析
二、烘焙食品發(fā)展機(jī)遇分析
三、功能焙烤食品發(fā)展前景
四、信息化焙烤食品發(fā)展前景

第二節(jié) 烘焙食品發(fā)展趨勢(shì)

一、國(guó)際焙烤食品發(fā)展趨勢(shì)
二、烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
三、烘焙食品細(xì)分市場(chǎng)趨勢(shì)
四、烘焙食品企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
五、烘焙食品技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 烘焙行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

一、國(guó)際焙烤食品規(guī)模預(yù)測(cè)
二、焙烤食品零售規(guī)模預(yù)測(cè)
三、中國(guó)蛋糕零售規(guī)模預(yù)測(cè)
四、中國(guó)面包零售規(guī)模預(yù)測(cè)
五、中國(guó)月餅點(diǎn)心規(guī)模預(yù)測(cè)

第十一章中國(guó)烘焙食品行業(yè)投資與風(fēng)險(xiǎn)分析

第一節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)分析
二、行業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析
（一）行業(yè)原料風(fēng)險(xiǎn)分析
（二）連鎖租賃風(fēng)險(xiǎn)分析
（三）食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)分析
三、行業(yè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析

第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資特性分析

一、行業(yè)進(jìn)入壁壘分析
二、行業(yè)發(fā)展有利因素
三、行業(yè)發(fā)展不利因素
四、市場(chǎng)供求及其變動(dòng)

第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資策略及建議

一、行業(yè)投資環(huán)境分析
二、行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
（一）產(chǎn)品投資機(jī)會(huì)
（二）區(qū)域投資機(jī)會(huì)
（三）消費(fèi)者投資機(jī)會(huì)
三、行業(yè)投資策略建議
四、區(qū)域市場(chǎng)授信建議

第十二章中國(guó)烘焙食品企業(yè)投融資及IPO上市策略指導(dǎo)

第一節(jié) 烘焙食品企業(yè)融資渠道與選擇分析

一、烘焙食品企業(yè)融資渠道簡(jiǎn)析
二、利用股權(quán)融資謀劃企業(yè)發(fā)展機(jī)遇
三、利用政府杠桿拓展企業(yè)融資渠道
四、適度債權(quán)融資配置自身資本結(jié)構(gòu)
五、關(guān)注民間資本和外資的投資動(dòng)向

第二節(jié) 烘焙食品企業(yè)境內(nèi)IPO上市目的及條件

一、烘焙食品企業(yè)境內(nèi)上市主要目的
二、烘焙食品企業(yè)上市需滿(mǎn)足的條件
（一）境內(nèi)主板IPO的主要條件
（二）境內(nèi)中小板IPO主要條件
（三）境內(nèi)創(chuàng)業(yè)板IPO主要條件
三、企業(yè)改制上市中的關(guān)鍵問(wèn)題

第三節(jié) 烘焙食品企業(yè)IPO上市的相關(guān)準(zhǔn)備

一、企業(yè)該不該上市
二、企業(yè)應(yīng)何時(shí)上市
三、企業(yè)應(yīng)何地上市
四、企業(yè)上市前準(zhǔn)備
（一）企業(yè)上市前綜合評(píng)估
（二）企業(yè)的內(nèi)部規(guī)范重組
（三）選擇并配合中介機(jī)構(gòu)
（四）應(yīng)如何選擇中介機(jī)構(gòu)

第四節(jié) 烘焙食品企業(yè)IPO上市的規(guī)劃實(shí)施

一、上市費(fèi)用規(guī)劃和團(tuán)隊(duì)組建
二、盡職調(diào)查及問(wèn)題解決方案
三、改制重組需關(guān)注重點(diǎn)問(wèn)題
四、企業(yè)上市輔導(dǎo)及注意事項(xiàng)
五、上市申報(bào)材料制作及要求
六、網(wǎng)上路演推介及詢(xún)價(jià)發(fā)行

第五節(jié) 企業(yè)IPO上市審核工作流程

一、企業(yè)IPO上市基本審核流程
二、企業(yè)IPO上市具體審核環(huán)節(jié)
三、與發(fā)行審核流程相關(guān)的事項(xiàng)

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