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一、肉牛的分類 13
二、肉牛常用品種 13
三、肉牛常用飼料 13
四、肉牛注意事項(xiàng) 14

一、牛肉的定義 14
二、牛肉的分類 15
三、牛肉營養(yǎng)價(jià)值 15

一、牛肉產(chǎn)業(yè)鏈概述 16
二、牛肉上游產(chǎn)業(yè)分析 16
三、牛肉下游產(chǎn)業(yè)分析 16

一、牛肉銷售渠道分析 17
二、牛肉主要銷售渠道 18
（一）農(nóng)批市場 18
（二）大賣場 18
（三）超級市場 19
（四）小型超市 19
（五）網(wǎng)絡(luò)渠道 20
三、肉類產(chǎn)業(yè)交易市場情況 22
四、牛肉主要批發(fā)市場 22
（一）新發(fā)地牛羊肉批發(fā)市場 22
（二）四川會東牲畜批發(fā)市場 23
（三）貴州玉屏牲畜批發(fā)市場 23
（四）黃河三角洲畜產(chǎn)品大市場 24
（五）寧夏清真牛羊肉批發(fā)市場 24

一、世界肉牛存欄量狀況 27
二、世界肉牛出欄量狀況 27
三、世界肉牛出欄率狀況 27
四、世界肉牛胴體重量情況 28

一、世界牛肉生產(chǎn)情況分析 28
二、世界牛肉貿(mào)易狀況分析 29
三、世界牛肉消費(fèi)情況分析 30
四、世界牛肉價(jià)格分析 30

一、全球牛肉市場發(fā)展現(xiàn)狀 30
二、牛肉食品安全情況 30
三、美洲地區(qū)的牛肉業(yè) 31
四、澳洲地區(qū)的牛肉業(yè) 31

一、美國肉牛市場現(xiàn)狀分析 33
二、美國牛肉市場供需分析 33
三、美國牛肉市場貿(mào)易分析 34
四、美國牛肉市場動態(tài)分析 34

一、日本牛肉市場分析 35
二、日本牛肉消費(fèi)情況 35
三、日本牛肉進(jìn)口情況 35
四、日本牛肉市場動態(tài) 36

一、澳大利亞肉牛市場分析 36
二、澳大利亞牛肉產(chǎn)量分析 37
三、澳大利亞牛肉出口分析 37
四、澳大利亞牛肉競爭優(yōu)勢 37

一、巴西肉牛市場分析 39
二、巴西牛肉產(chǎn)量分析 40
三、巴西牛肉出口情況 40
四、巴西肉牛養(yǎng)殖特點(diǎn) 40

一、中國GDP增長情況分析 42
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 43
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 44
四、全社會消費(fèi)品零售總額 45
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 46
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 47
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 48

一、中國牛肉產(chǎn)業(yè)政策概況 49
二、《中華人民共和國食品安全法》 50
三、《中華人民共和國畜牧法》 51
四、《全國肉牛遺傳改良計(jì)劃》 51
五、《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》 52

一、 中國人口規(guī)模分析 52
二、人們對健康飲食關(guān)注 53
三、中國肉類市場供需分析 54
（一）中國主要肉類產(chǎn)量情況 54
（二）中國居民肉類消費(fèi)統(tǒng)計(jì) 55
（三）中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量分析 55

一、肉牛存欄量統(tǒng)計(jì) 56
二、肉牛出欄量統(tǒng)計(jì) 56
三、肉牛的出欄率分析 56
四、肉牛胴體重量分析 57

一、中國飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 57
二、中國散養(yǎng)肉牛平均成本收益分析 59
（一）散養(yǎng)肉牛主產(chǎn)品產(chǎn)量 59
（二）散養(yǎng)肉牛產(chǎn)品產(chǎn)值分析 59
（三）散養(yǎng)肉牛總成本分析 59
（四）散養(yǎng)肉牛凈利潤分析 60
（五）散養(yǎng)肉牛成本利潤率分析 60
三、中國散養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖平均費(fèi)用和用工情況 61
（一）散養(yǎng)肉牛直接費(fèi)用分析 61
（二）散養(yǎng)肉牛間接費(fèi)用分析 61
（三）散養(yǎng)肉牛人工成本分析 61

一、集中交易市場 62
二、集散公共市場 62
三、拍賣市場 62
四、地方合作協(xié)會 62
五、鄉(xiāng)村經(jīng)銷商 63
六、傭金商 63
七、訂單買主 63
八、生產(chǎn)與加工商集貨 63
九、其他形式 63

一、肉牛市場供求關(guān)系 64
二、肉牛飼養(yǎng)飼料成本 64
三、肉牛深加工企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 64

一、企業(yè)數(shù)量增長分析 65
二、資產(chǎn)規(guī)模增長分析 66
三、銷售規(guī)模增長分析 66
四、利潤規(guī)模增長分析 67

一、銷售成本統(tǒng)計(jì) 67
二、主要費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 68

一、償債能力分析 68
二、盈利能力分析 69
三、運(yùn)營能力分析 70

一、牛肉總體消費(fèi)量穩(wěn)步快速增長 73
二、中低檔牛肉仍是牛肉需求的主流 73
三、高中檔牛肉需求呈現(xiàn)快速上升態(tài)勢 73
四、分割肉和冷鮮肉的比重將顯著上升 73

一、牛肉總體供給情況 74
二、高檔牛肉市場供給 74
三、中檔牛肉市場供給 75

一、牛肉的消費(fèi)量分析 75
二、牛肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 75
三、牛肉需求主流分析 76
四、高中檔牛肉的需求 76

一、牛肉總體市場容量 77
二、高檔牛肉市場容量 77
三、中檔牛肉市場容量 78

一、牛肉市場價(jià)格情況 78
二、牛肉價(jià)格走勢分析 78

一、牛肉產(chǎn)業(yè)存在問題 79
二、牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策 80

一、資金壁壘 83
二、肉源壁壘 83
三、品牌壁壘 83
四、銷售渠道壁壘 84
五、人力資源壁壘 84

一、牛肉發(fā)展的有利因素 84
（一）國家產(chǎn)業(yè)政策的支持 84
（二）潛在市場容量巨大 85
（三）餐飲業(yè)迅速發(fā)展 85
（四）先進(jìn)的屠宰加工技術(shù)與營銷方式 85
二、牛肉發(fā)展的不利因素 86
（一）動物疫情頻發(fā) 86
（二）肉品安全問題 86
（三）行業(yè)整體技術(shù)水平較低 86

一、鮮（冷）牛肉進(jìn)口分析 87
（一）鮮（冷）牛肉進(jìn)口數(shù)量分析 87
（二）鮮（冷）牛肉進(jìn)口金額分析 87
（三）鮮（冷）牛肉進(jìn)口來源分析 88
（四）鮮（冷）牛肉進(jìn)口均價(jià)分析 88
二、鮮、冷牛肉出口分析 88
（一）鮮（冷）牛肉出口數(shù)量分析 88
（二）鮮（冷）牛肉出口金額分析 89
（三）鮮（冷）牛肉出口流向分析 89
（四）鮮（冷）牛肉出口均價(jià)分析 90

一、凍牛肉進(jìn)口分析 90
（一）凍牛肉進(jìn)口數(shù)量分析 90
（二）凍牛肉進(jìn)口金額分析 90
（三）凍牛肉進(jìn)口來源分析 91
（四）凍牛肉進(jìn)口均價(jià)分析 91
二、凍牛肉出口分析 92
（一）凍牛肉出口數(shù)量分析 92
（二）凍牛肉出口金額分析 92
（三）凍牛肉出口流向分析 93
（四）凍牛肉出口均價(jià)分析 93

一、中國放開日本牛肉進(jìn)口限制 94
二、中國成為阿根廷牛肉主要出口國 94
三、中國將恢復(fù)進(jìn)口加拿大牛肉 94
四、中國首次進(jìn)口哈薩克斯坦牛肉 94
五、非洲牛肉首次進(jìn)入中國市場 95

一、肉牛供給區(qū)域競爭分析 96
二、牛肉市場的競爭力分析 96
三、牛肉企業(yè)競爭情況分析 97

一、中端牛肉市場集中度 98
二、高端牛肉市場集中度 98
三、牛肉行業(yè)的市場化程度 98

一、通過科技創(chuàng)新，提高牛肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量 99
二、規(guī)范和完善牛肉衛(wèi)生法律法規(guī)，沖破國外貿(mào)易技術(shù)壁壘 99
三、創(chuàng)造優(yōu)勢品牌，提高牛肉產(chǎn)品的國際競爭力 100

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 101
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 101
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 101
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 102
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 102
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 103

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 104
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 104
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 105
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 105
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 108

一、企業(yè)基本情況分析 108
二、企業(yè)業(yè)務(wù)情況分析 109
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 110
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 110
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 112

一、企業(yè)基本情況分析 112
二、企業(yè)業(yè)務(wù)情況分析 113
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 113
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 114
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 114

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 115
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 115
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 116
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 116

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 117
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 118
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 118
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 118

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 119
二、企業(yè)主要產(chǎn)品情況 120
三、企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝 120
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 120

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 121
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 121
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 122
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 123

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 125
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 125
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 126
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 127

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 127
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 128
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 128
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 129

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 130
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 130
三、企業(yè)技術(shù)研發(fā)分析 131
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 131

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 131
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 132
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 133
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 133

一、牛肉市場發(fā)展前景展望 135
二、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析 136
三、牛肉加工發(fā)展方向分析 137

一、牛肉產(chǎn)量預(yù)測分析 137
二、牛肉市場需求預(yù)測分析 138
三、牛肉市場競爭格局預(yù)測分析 139

一、肉牛養(yǎng)殖盈利能力預(yù)測 139
二、牛肉市場盈利能力預(yù)測 139

一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測分析 141
二、全國牛肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃 143
三、牛肉產(chǎn)業(yè)相關(guān)發(fā)展規(guī)劃 144

一、區(qū)域投資潛力分析 144
二、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的投資機(jī)會分析 145

一、宏觀調(diào)控風(fēng)險(xiǎn) 145
二、市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 145
三、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 146
四、動物疫情風(fēng)險(xiǎn) 146
五、原材料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn) 146

一、政府扶植及統(tǒng)籌規(guī)劃 147
二、建立品種保護(hù)系統(tǒng)及輔助政策 147
三、經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益并重 147
四、強(qiáng)化養(yǎng)殖技術(shù)與育種手段 148

圖表 1 牛肉產(chǎn)品相關(guān)分類情況 15
圖表 2 牛肉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D 16
圖表 3 中國餐飲業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 17
圖表 4 大賣場渠道基本條件及特征 18
圖表 5 超級市場渠道基本條件及特征 19
圖表 6 小型超市渠道基本條件及特征 19
圖表 7 中國肉禽蛋市場數(shù)量統(tǒng)計(jì) 22
圖表 8 世界肉牛存欄量統(tǒng)計(jì) 27
圖表 9 世界肉牛出欄量統(tǒng)計(jì) 27
圖表 10 世界肉牛出欄率變化趨勢圖 28
圖表 11 世界肉牛平均胴體重量統(tǒng)計(jì) 28
圖表 12 美國牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 34
圖表 13 中國國內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢圖 43
圖表 14 中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及構(gòu)成 43
圖表 15 中國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）變化趨勢圖 45
圖表 16 中國社會消費(fèi)品零售總額變化趨勢圖 46
圖表 17 中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 47
圖表 18 中國貨物進(jìn)出口總額變化趨勢圖 48
圖表 19 中國人口總量變化趨勢圖 53
圖表 20 2018年中國人口數(shù)及構(gòu)成情況 53
圖表 21 中國肉類產(chǎn)量變化趨勢圖 54
圖表 22 中國居民人均牛肉消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì) 55
圖表 23 中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析 55
圖表 24 中國牛存欄量情況統(tǒng)計(jì) 56
圖表 25 中國牛出欄量情況統(tǒng)計(jì) 56
圖表 26 中國牛出欄率情況統(tǒng)計(jì) 57
圖表 27 中國牛胴體重量變化統(tǒng)計(jì) 57
圖表 28 中國飼料工業(yè)總產(chǎn)值增長趨勢圖 58
圖表 29 中國飼料產(chǎn)品總產(chǎn)值增長趨勢圖 58
圖表 30 中國散養(yǎng)肉牛主產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 59
圖表 31 中國散養(yǎng)肉牛產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 59
圖表 32 中國散養(yǎng)肉牛總成本統(tǒng)計(jì) 60
圖表 33 中國散養(yǎng)肉牛凈利潤統(tǒng)計(jì) 60
圖表 34 中國散養(yǎng)肉牛成本利潤率情況 60
圖表 35 中國散養(yǎng)肉牛直接費(fèi)用情況分析 61
圖表 36 中國散養(yǎng)肉牛間接費(fèi)用情況分析 61
圖表 37 中國散養(yǎng)肉牛人工成本情況分析 62
圖表 38 中國肉牛及牲畜屠宰企業(yè)數(shù)量變化趨勢圖 66
圖表 39 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計(jì) 66
圖表 40 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì) 67
圖表 41 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)利潤總額統(tǒng)計(jì) 67
圖表 42 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)銷售成本統(tǒng)計(jì) 67
圖表 43 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 68
圖表 44 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率情況 68
圖表 45 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)毛利率情況 69
圖表 46 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)成本費(fèi)用利潤率情況 69
圖表 47 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)銷售利潤率情況 70
圖表 48 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)總資產(chǎn)利潤率情況 70
圖表 49 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率情況 71
圖表 50 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率情況 71
圖表 51 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率情況 72
圖表 52 中國牛肉產(chǎn)量變化趨勢圖 74
圖表 53 中國牛肉消費(fèi)量變化趨勢圖 75
圖表 54 牛肉全國平均價(jià)格走勢圖 78
圖表 55 中國鮮、冷牛肉進(jìn)口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 87
圖表 56 中國鮮、冷牛肉進(jìn)口金額統(tǒng)計(jì) 87
圖表 57 2018年中國鮮、冷牛肉進(jìn)口來源地情況 88
圖表 58 中國鮮、冷牛肉進(jìn)口均價(jià)情況 88
圖表 59 中國鮮、冷牛肉出口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 89
圖表 60 中國鮮、冷牛肉出口金額統(tǒng)計(jì) 89
圖表 61 2018年中國鮮、冷牛肉出口流向地情況 89
圖表 62 中國鮮、冷牛肉出口均價(jià)情況 90
圖表 63 中國凍牛肉進(jìn)口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 90
圖表 64 中國凍牛肉進(jìn)口金額統(tǒng)計(jì) 91
圖表 65 2018年中國凍牛肉進(jìn)口來源地情況 91
圖表 66 中國凍牛肉進(jìn)口均價(jià)情況 92
圖表 67 中國凍牛肉出口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 92
圖表 68 中國凍牛肉出口金額統(tǒng)計(jì) 92
圖表 69 2018年中國凍牛肉出口流向情況 93
圖表 70 中國凍牛肉出口均價(jià)情況 93
圖表 71 河北福成五豐食品股份有限公司分產(chǎn)品情況表 101
圖表 72 河北福成五豐食品股份有限公司收入及利潤統(tǒng)計(jì) 102
圖表 73 2018年河北福成五豐食品股份有限公司分地區(qū)情況表 102
圖表 74 河南伊賽牛肉股份有限公司分產(chǎn)品情況表 105
圖表 75 河南伊賽牛肉股份有限公司收入及利潤統(tǒng)計(jì) 105
圖表 76 云南海潮集團(tuán)聽牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司收入及利潤統(tǒng)計(jì) 110
圖表 77 上海梅林正廣和股份有限公司收入及利潤統(tǒng)計(jì) 114
圖表 78 陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司基本情況 115
圖表 79 陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司分產(chǎn)品情況表 116
圖表 80 內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司基本情況 117
圖表 81 內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司主要產(chǎn)品 118
圖表 82 內(nèi)蒙古蒙伊薩農(nóng)業(yè)有限公司基本情況 119
圖表 83 內(nèi)蒙古蒙伊薩農(nóng)業(yè)有限公司主要產(chǎn)品 120
圖表 84 重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司基本情況 121
圖表 85 重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司分產(chǎn)品情況表 122
圖表 86 山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司基本情況 125
圖表 87 山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司分產(chǎn)品情況表 125
圖表 88 山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司冠云旗艦店分布情況 126
圖表 89 甘肅康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司基本情況 127
圖表 90 甘肅康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司主要產(chǎn)品情況表 128
圖表 91 甘肅康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司營銷網(wǎng)絡(luò) 129
圖表 92 山東省陽信廣富畜產(chǎn)品有限公司基本情況 130
圖表 93 吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司基本情況 132
圖表 94 吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司產(chǎn)品情況 133
圖表 95 中國牛肉產(chǎn)量預(yù)測趨勢圖 138
圖表 96 中國牛肉需求量預(yù)測趨勢圖 138
圖表 97 “十三五”時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展主要指標(biāo) 142