近年來，全球奶類產(chǎn)量穩(wěn)定增長。，全球奶類總產(chǎn)量為7.70億噸；，全球奶類總產(chǎn)量達(dá)到7.81億噸，同比增長1.50%。，歐盟27國、美國、中國和巴西的液體奶產(chǎn)量分別為3305.6萬噸、2365萬噸、2568.7萬噸和1185.2萬噸。我國奶源生產(chǎn)近年取得長足發(fā)展，但小、散、亂的局面沒有得到根本改善，一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的問題一直沒有很好地解決，如標(biāo)準(zhǔn)、與現(xiàn)代化加工企業(yè)的利益聯(lián)接機(jī)制等。，我國乳牛存欄1442.91萬頭，奶類產(chǎn)量為3649.50萬噸，牛奶產(chǎn)量3531.00萬噸，乳牛年單產(chǎn)5500千克；每萬人占有乳牛頭數(shù)為106頭，人均奶類占有量26.82千克，人均牛奶占有量為25.95千克。，我國乳制品制造行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入2831.59億元，同比增長14.85%；行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額180.11億元，同比增長12.89%。截至9月底，全國共有規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)633家，行業(yè)資產(chǎn)總額為2300.31億元，同比增長15.50%。，我國液體奶產(chǎn)量達(dá)2335.97萬噸，同比增長8.82%；固體乳產(chǎn)量達(dá)362.06萬噸，同比下降9.17%。奶粉產(chǎn)量為158.88萬噸，同比增長16.43%。，我國奶粉進(jìn)口量占乳制品總進(jìn)口量的53.66%；其他固體乳制品進(jìn)口總量為54.30萬噸，占乳制品進(jìn)口量比為34.10%；液體乳進(jìn)口量為19.48萬噸，占乳制品進(jìn)口量的12.23%。，我國乳制品出口最多的是液體乳，達(dá)2.65萬噸，占出口總量的73.46%；奶粉出口總量為0.33萬噸，占出口總量的9.14%；其他固體乳制品出口量0.63萬噸，占出口總量的17.40%。未來幾年，我國奶牛存欄數(shù)的增長幅度不大，行業(yè)主要致力于提高奶牛單產(chǎn)來提高奶類產(chǎn)量。預(yù)計(jì)到2015年，我國原料奶產(chǎn)量將突破4200萬噸；到2020年，我國奶類產(chǎn)量將超過7000萬噸；屆時(shí)中國乳制品的銷售收入有望突破6500億元，乳品消費(fèi)將再次迎來快速增長發(fā)展時(shí)期。
第一章 全球原料奶產(chǎn)業(yè)概況 14
第一節(jié) 全球原料奶生產(chǎn)分析 14
一、全球奶類產(chǎn)量 14
二、奶類10強(qiáng)國家 14
三、奶牛養(yǎng)殖規(guī)模 15
四、奶牛存欄數(shù)量 15
第二節(jié) 牛奶生產(chǎn)分析 16
一、各地區(qū)牛奶產(chǎn)量 16
二、主要國家牛奶產(chǎn)量 16
第二章 世界乳品市場形勢分析 17
第一節(jié) 國際乳制品產(chǎn)量 17
一、主要國家液體奶產(chǎn)量 17
二、主要國家脫脂奶粉產(chǎn)量 17
三、主要國家乳清粉產(chǎn)量 18
第二節(jié) 國際乳制品貿(mào)易 19
一、全球奶粉出口量 19
二、新西蘭奶粉出口分析 19
三、歐盟27國奶粉出口分析 20
第三節(jié) 國際乳品消費(fèi) 20
一、主要國家液體奶人均消費(fèi)量 20
二、主要國家奶油人均消費(fèi)量 21
三、主要國家干酪人均消費(fèi)量 21
第三章 中國乳業(yè)政策環(huán)境分析 22
第一節(jié) 相關(guān)政策概述 22
一、《振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)》 22
二、《關(guān)于進(jìn)一步加大支持力度做好農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼工作的通知》 24
三、《畜牧發(fā)展扶持資金實(shí)施指導(dǎo)意見》 26
四、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》 29
五、《關(guān)于在部分行業(yè)試行農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額核定扣除辦法的通知》（財(cái)稅[2012]38號(hào)） 30
六、《乳制品企業(yè)試點(diǎn)“主動(dòng)報(bào)告”制度》 31
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn) 32
一、66項(xiàng)乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn) 32
二、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽(征求意見稿)》 32
三、《食用香精標(biāo)簽通用要求》 35
四、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 35
第三節(jié) 規(guī)劃 36
一、《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2009-2013） 36
二、《食品工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》 38
第四章 中國乳制品制造行業(yè)發(fā)展分析 39
第一節(jié) 中國乳制品制造行業(yè)發(fā)展分析 39
一、中國乳制品制造行業(yè)發(fā)展概況 39
二、中國乳制品制造行業(yè)發(fā)展概況 40
三、中國乳制品制造行業(yè)發(fā)展概況 41
第二節(jié) 中國乳制品制造行業(yè)規(guī)模分析 42
一、企業(yè)數(shù)量增長分析 42
二、資產(chǎn)規(guī)模增長分析 43
三、銷售規(guī)模增長分析 44
四、利潤規(guī)模增長分析 44
第三節(jié) 中國乳制品制造行業(yè)成本費(fèi)用分析 45
一、銷售成本統(tǒng)計(jì) 45
二、主要費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 46
第四節(jié) 中國乳制品制造行業(yè)運(yùn)營效益分析 46
一、償債能力分析 46
二、盈利能力分析 47
三、運(yùn)營能力分析 49
第五章 中國乳業(yè)生產(chǎn)分析 51
第一節(jié) 奶源生產(chǎn) 51
一、總體形勢分析 51
二、奶牛存欄 52
三、原料奶產(chǎn)量 53
四、奶源區(qū)域分布 54
五、原料奶收購價(jià)格 56
六、奶牛養(yǎng)殖規(guī)模 57
七、奶牛養(yǎng)殖效益 58
（一）奶牛育種效益 58
（二）牧場單產(chǎn)效益 59
八、飼料價(jià)格 60
九、牧草價(jià)格 60
第二節(jié) 乳品加工 61
一、液體奶 61
二、固體乳制品 61
三、奶粉 62
四、嬰幼兒配方奶粉 63
五、其他乳制品 64
第六章 中國乳品貿(mào)易分析 66
第一節(jié) 乳品進(jìn)口總況 66
一、總體形勢分析 66
二、進(jìn)口結(jié)構(gòu)分析 66
第二節(jié) 奶粉進(jìn)口分析 67
一、進(jìn)口數(shù)量分析 67
二、進(jìn)口來源分析 67
三、進(jìn)口流向分析 68
四、脫脂奶粉到岸價(jià) 69
五、全脂奶粉到岸價(jià) 69
第三節(jié) 乳清進(jìn)口分析 70
一、進(jìn)口數(shù)量情況 70
二、進(jìn)口金額分析 70
三、進(jìn)口來源分析 70
四、進(jìn)口價(jià)格分析 71
第四節(jié) 黃油進(jìn)口分析 72
一、進(jìn)口數(shù)量情況 72
二、進(jìn)口金額分析 72
三、進(jìn)口來源分析 73
四、進(jìn)口價(jià)格分析 73
第五節(jié) 乳酪進(jìn)口分析 74
一、進(jìn)口數(shù)量情況 74
二、進(jìn)口金額分析 74
三、進(jìn)口來源分析 75
四、進(jìn)口價(jià)格分析 75
第六節(jié) 鮮奶進(jìn)口分析 76
一、進(jìn)口數(shù)量分析 76
二、進(jìn)口來源分析 76
三、進(jìn)口價(jià)格分析 77
第七節(jié) 酸乳進(jìn)口分析 77
一、進(jìn)口數(shù)量情況 77
二、進(jìn)口金額分析 77
三、進(jìn)口來源分析 78
四、進(jìn)口價(jià)格分析 79
第八節(jié) 乳糖進(jìn)口分析 79
一、進(jìn)口數(shù)量情況 79
二、進(jìn)口金額分析 80
三、進(jìn)口價(jià)格分析 80
第九節(jié) 嬰幼兒配方奶粉進(jìn)口分析 81
第十節(jié) 種牛及其遺傳物質(zhì)進(jìn)口分析 81
一、種牛進(jìn)口量 81
二、遺傳物質(zhì)進(jìn)口量 81
第十一節(jié) 牧草進(jìn)口分析 82
第十二節(jié) 乳品出口總況 82
一、總體形勢分析 82
二、出口結(jié)構(gòu)分析 83
第七章 中國乳品消費(fèi)分析 85
第一節(jié) 乳品消費(fèi)總體形勢分析 85
第二節(jié) 城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 87
一、乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀 87
二、乳制品消費(fèi)趨勢 88
第三節(jié) 城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)地區(qū)分析 88
第四節(jié) 農(nóng)村居民乳品消費(fèi)分析 93
第五節(jié) 乳品零售價(jià)格分析 93
一、鮮奶價(jià)格 93
二、酸奶價(jià)格 94
三、嬰幼兒奶粉價(jià)格 95
第六節(jié) 嬰幼兒配方奶粉消費(fèi)分析 97
一、全國嬰幼兒市場結(jié)構(gòu)分析 97
二、全國嬰幼兒市場容量分析 97
（一）零售量規(guī)模 97
（二）零售額規(guī)模 98
第七節(jié) 乳制品價(jià)格驅(qū)動(dòng)因素分析 98
一、奶源供應(yīng)不足 98
二、原料成本上漲 99
三、國際奶業(yè)影響 99
第八章 中國乳業(yè)市場競爭分析 100
第一節(jié) 中國乳業(yè)市場競爭概述 100
第二節(jié) 原料奶市場競爭態(tài)勢 101
第三節(jié) 嬰幼兒配方奶粉市場競爭態(tài)勢 101
一、主要企業(yè)市場份額 101
二、主要品牌市場份額 102
第四節(jié) 液體奶市場競爭態(tài)勢 104
一、中國液態(tài)奶市場發(fā)展概況 104
二、中國液態(tài)奶品類市場格局 105
（一）常溫奶將不斷衰退 105
（二）巴氏奶呈現(xiàn)地域化優(yōu)勢 105
（三）酸奶將成為未來最大份額品類 105
（四）乳酸菌飲料將成為有益補(bǔ)充 106
第九章 主要乳品企業(yè)分析 107
第一節(jié) 伊利集團(tuán) 107
一、企業(yè)基本情況 107
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 107
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 107
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 109
五、企業(yè)盈利能力分析 109
六、企業(yè)償債能力分析 110
七、企業(yè)運(yùn)營能力分析 110
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 110
第二節(jié) 蒙牛乳業(yè) 111
一、企業(yè)基本情況 111
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 112
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 113
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 114
五、企業(yè)盈利能力分析 115
六、企業(yè)償債能力分析 115
七、企業(yè)運(yùn)營能力分析 116
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 116
第三節(jié) 光明乳業(yè) 117
一、企業(yè)基本情況 117
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 117
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 118
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 119
五、企業(yè)盈利能力分析 119
六、企業(yè)償債能力分析 120
七、企業(yè)運(yùn)營能力分析 120
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 120
第四節(jié) 三元食品 121
一、企業(yè)基本情況 121
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 122
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 122
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 124
五、企業(yè)盈利能力分析 125
六、企業(yè)償債能力分析 125
七、企業(yè)運(yùn)營能力分析 125
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 126
第五節(jié) 貝因美 127
一、企業(yè)基本情況 127
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 127
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 128
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 129
五、企業(yè)盈利能力分析 130
六、企業(yè)償債能力分析 130
七、企業(yè)運(yùn)營能力分析 131
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 131
第六節(jié) 輝山乳業(yè) 131
一、企業(yè)基本情況 131
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 132
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 133
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 134
五、企業(yè)盈利能力分析 135
六、企業(yè)償債能力分析 135
七、企業(yè)運(yùn)營能力分析 135
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 136
第七節(jié) 完達(dá)山乳業(yè) 136
一、企業(yè)基本情況 136
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 137
三、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 137
四、企業(yè)經(jīng)營效益分析 138
五、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 138
六、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 139
第八節(jié) 美贊臣（中國） 140
一、企業(yè)基本情況 140
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 141
三、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 141
四、企業(yè)經(jīng)營效益分析 141
五、企業(yè)營銷策略分析 142
六、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 142
第九節(jié) 飛鶴乳業(yè) 143
一、企業(yè)基本情況 143
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 144
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 144
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 145
第十節(jié) 銀橋乳業(yè) 146
一、企業(yè)基本情況 146
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 146
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 147
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 148
第十一節(jié) 新希望乳業(yè) 148
一、企業(yè)基本情況 148
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 149
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 149
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 150
第十二節(jié) 多美滋 151
一、企業(yè)基本情況 151
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 151
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 152
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 153
第十三節(jié) 雀巢 153
一、企業(yè)基本情況 153
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 154
三、企業(yè)在華經(jīng)營分析 154
四、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略分析 155
第十章 2017-2022年中國乳業(yè)發(fā)展預(yù)測 157
第一節(jié) 2017-2022年總體發(fā)展趨勢預(yù)測 157
第二節(jié) 2017-2022年奶源生產(chǎn)預(yù)測 158
一、奶牛存欄 158
二、奶類產(chǎn)量 158
三、奶源布局 159
第三節(jié) 2017-2022年乳品加工預(yù)測 160
一、主要乳制品 160
（一）液體奶 160
（二）奶粉 161
二、其他乳制品 162
第四節(jié) 2017-2022年乳品貿(mào)易預(yù)測 162
一、進(jìn)口貿(mào)易 162
二、出口貿(mào)易 163
第五節(jié) 2017-2022年原料乳及乳品價(jià)格走勢預(yù)測 163
一、原料乳價(jià)格 163
二、乳品價(jià)格 163
第六節(jié) 2017-2022年乳業(yè)市場需求規(guī)模預(yù)測 164
第七節(jié) 2017-2022年乳品競爭格局預(yù)測 164
第十一章 乳業(yè)行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 166
第一節(jié) 企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定依據(jù) 166
一、國家產(chǎn)業(yè)政策 166
二、行業(yè)發(fā)展規(guī)律 166
三、企業(yè)資源與能力 166
四、可預(yù)期的戰(zhàn)略定位 166
第二節(jié) 乳業(yè)行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 167
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 167
二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 167
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 168
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 168
五、營銷品牌戰(zhàn)略 168
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 170
第三節(jié) 乳業(yè)行業(yè)投資策略研究 171
一、乳業(yè)投資形勢 171
二、乳業(yè)投資策略 171
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