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中商情報網訊：經過多年發(fā)展，中國已形成較為完善的商用烘焙設備產業(yè)鏈，部分領先企業(yè)擁有較為成熟的技術與產品，我國也發(fā)展成為商用烘焙設備的生產及使用大國。

伴隨著中國大陸地區(qū)的烘焙食品市場規(guī)模增長，終端烘焙門店、餐飲酒店、中央烘焙工廠等烘焙領域企業(yè)對于商用烘焙設備的需求不斷提升。2017 年到 2021 年，中國大陸地區(qū)商用烘焙設備市場規(guī)模從 30.5 億元增長到 40.8 億元，年均復合增長率約為 7.5%，預計2023年中國大陸地區(qū)商用烘焙設備市場規(guī)模將增長至44.9億元。

數據來源：灼識咨詢、中商產業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展趨勢

1.生產的自動化程度提升

隨著科學技術的進步和“工業(yè) 4.0”的推廣，定位及焊接機器人、搬運機器人等尖端技術開始成熟，中國商用烘焙設備行業(yè)迎來了自動化時代，以降低生產線操作人員的介入程度。更高的自動化程度，可以有效的幫助商用烘焙設備生產企業(yè)穩(wěn)定產品質量，提高生產效率，降低人員成本，減少原材料損耗。

2.物聯網、云計算等技術助力產品智能化提升

隨著物聯網、云計算等尖端技術的成熟與應用，未來中國大陸地區(qū)的商用烘焙設備將朝著更加智能化的方向發(fā)展。目前國外領先企業(yè)已經在產品智能化方面推出了解決方案。例如，美國Welbilt公司打造開放式廚房云解決方案 KitchenConnect，該方案基于微軟 Azure 物聯網平臺，客戶可以使用觸控屏或者其他控制終端來一站式管理所有聯網的 Welbilt 產品。德國的 Rational公司也在最新的產品上搭載了數字廚房管理系統 ConnectedCooking，具備食譜管理、設備管理，以及衛(wèi)生管理三大功能模塊。

3.產品向節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展

2020 年 9 月，國家主席習近平在第七十五屆聯合國大會上宣布，中國力爭2030 年前二氧化碳排放達到峰值，努力爭取 2060 年前實現碳中和目標。國務院也在 2021 年 10 月下發(fā)《2030 年前碳達峰行動方案的通知》，提出要推動工業(yè)領域綠色低碳發(fā)展。未來商用烘焙設備行業(yè)將朝著節(jié)能降耗、綠色環(huán)保的方向發(fā)展。例如，在生產過程中使用更多的可再生材料代替?zhèn)鹘y的塑料材料，以降低環(huán)境污染；通過搭載能源聯動系統和熱能回收裝置，優(yōu)化烤爐的熱傳遞效率，回收熱量，從而降低烤爐工作過程中的能源消耗量；通過在設備表面使用水性漆而非油性漆噴涂，減少 VOCs 污染物排放，大幅降低對大氣的污染。

4.市場集中度提升

目前中國大陸地區(qū)的商用烘焙設備行業(yè)集中度較低，CR5 不到 25%。除少數幾家領先企業(yè)外，大部分廠家規(guī)模較小，缺乏研發(fā)能力，產品主要面向中低端市場，質量參差不齊，同質化競爭嚴重。隨著競爭的不斷加劇和技術的更新換代，具有先進技術和完善營銷服務網絡的優(yōu)質企業(yè)將脫穎而出，并逐步淘汰低端落后企業(yè)，市場集中度隨之上升。

更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布的《中國烘焙食品市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產業(yè)規(guī)劃、產業(yè)鏈招商圖譜、產業(yè)招商指引、產業(yè)鏈招商考察&推介會等服務。