中商情報網訊：由于對食品安全和消費體驗的關注不斷升級，越來越多的消費者愿意為高品質溢價買單。人們愿意用更高的價錢購買采用真正高品質原料的產品。零食，通常是指一日三餐時間點之外的時間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食可分為三類，原產品零食、初加工零食和深加工零食。
零食行業(yè)總產值規(guī)模呈現快速上升趨勢，從2006年的4240.36億元增長至2016年的22156.4億元，增長幅度達422.51%，年復合增長率為17.98%。根據預測，至2020年，零食行業(yè)總產值規(guī)模將接3萬億元。
其中，2016年，焙烤食品制造，糖果、巧克力及蜜餞制造，方便食品制造，罐頭制品，肉制品及副產品加工，蔬菜、水果和堅果加工，魚糜制品及水產品干腌制加工等各行業(yè)增速分別為10.88%、4.93%、8.55%、5.17%、9.90%、8.03%和10.91%。
數據來源：商務部、中商產業(yè)研究院整理
三大品類占主導、多品類齊頭并進
從各行業(yè)分類來看，蔬菜、水果和堅果加工、肉制品及副產品加工以及方便食品產值規(guī)模位列零食總體規(guī)模的前三位，其中，蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)呈現出強勁增長態(tài)勢，成為零食行業(yè)中產值規(guī)模最大的分類，占比近26.5%;肉制品及副產品加工產值占比近21.22%;，方便食品產值規(guī)模占比近18.01%。零食行業(yè)內各細分晶類整體保持高速增長，2016年，魚糜制品及水產品干腌制加工以及焙烤食品制造行業(yè)銷售產值增速均超過10%;肉制品及副產品加工魚糜制品及水產品干腌制加工、蔬菜、水果和堅果加工以及方便食品制造行業(yè)銷售產值增速均超過8%，罐頭食品制造與糖果、巧克力及蜜餞制造的增速分別為5.17%和4.93%。
企業(yè)單位數持續(xù)增加
近年來，零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。2016年零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數達10871個，增速為4.1%，高于食品制造業(yè)和工業(yè)全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數的同期增速。其中，魚糜制品及水產品干腌制加工業(yè)、焙烤食品制造業(yè)以及方便食品制造業(yè)的企業(yè)單位數增速均超過5%。
數據來源：中商產業(yè)研究院大數據庫
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