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3.2.生鮮產(chǎn)品“質(zhì)”“量”標(biāo)準(zhǔn)化顯著提高

政策鼓勵(lì)與市場(chǎng)力量共同推動(dòng)生鮮產(chǎn)品分級(jí)

為了營(yíng)造公平的營(yíng)銷環(huán)境、提倡生鮮產(chǎn)品交易“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”、以及提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，政府與市場(chǎng)共同致力于推進(jìn)生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。2016年1月27日發(fā)布的中央一號(hào)文件指出，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)、采后處理等標(biāo)準(zhǔn)體系，以促進(jìn)農(nóng)村電商發(fā)展；同年3月3日，天貓聯(lián)合中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)與權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，共同成立生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，旨在解決非標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)致的品質(zhì)波動(dòng)大、質(zhì)量不及消費(fèi)預(yù)期等行業(yè)痛點(diǎn)。

生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化將有效推進(jìn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化，是指從源頭推進(jìn)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)把控與提升。2016年10月20日，國(guó)務(wù)院印發(fā)《全國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃（2016-2020年）》，指出通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，深入推進(jìn)農(nóng)作物種植、畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，旨在提升生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為電商品牌化、進(jìn)而攫取品牌溢價(jià)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

由于現(xiàn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；蛔悖r產(chǎn)品要么有特色但沒(méi)規(guī)模，要么有規(guī)模但沒(méi)特色，從而生鮮電商難以進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)主導(dǎo)，嚴(yán)重阻礙生鮮電商可持續(xù)發(fā)展。在國(guó)外，新奇士等公司通過(guò)質(zhì)量把控與生產(chǎn)過(guò)程指導(dǎo)等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化與量產(chǎn)，并借此打造自身品牌，攫取品牌溢價(jià)。在國(guó)內(nèi)，天天果園從新西蘭引進(jìn)光譜測(cè)糖儀與分選通道，通過(guò)橙子分級(jí)打造品牌“橙先生”，其中甜度11的橙子售價(jià)約為14.5元/斤，甜度13的售價(jià)約為16元/斤，而相同產(chǎn)地（云南）的橙子，天貓生鮮平臺(tái)與京東的售價(jià)約為8-10元/斤。

通過(guò)協(xié)助農(nóng)戶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，日本“輕資產(chǎn)”O(jiān)isix與大地宅配均實(shí)現(xiàn)平臺(tái)、農(nóng)戶的穩(wěn)定盈利。與自建冷鏈的Ocada“重資產(chǎn)”發(fā)展模式不同，日本Oisix與大地宅配等生鮮電商O(píng)2O采用“輕資產(chǎn)”發(fā)展模式，不涉足冷鏈建設(shè)，而是協(xié)助并指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)，從而控制產(chǎn)品品質(zhì)并打造品牌溢價(jià)。通過(guò)簽約農(nóng)戶并引入農(nóng)戶股東，大地宅配成功地協(xié)同農(nóng)戶與平臺(tái)的利益；同時(shí)，成為簽約農(nóng)戶足以保證小康生活，因此農(nóng)戶不會(huì)冒毀約風(fēng)險(xiǎn)去弄虛作假。由此，大地宅配成功實(shí)現(xiàn)細(xì)分類別、農(nóng)藥使用、生產(chǎn)周期以及采集周期等指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化。2015年Oisix銷售毛利率48.92%，高于Ocado銷售毛利率33.87%。

通過(guò)預(yù)處理實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品“量”的標(biāo)準(zhǔn)化

通過(guò)對(duì)生鮮產(chǎn)品預(yù)處理，生鮮電商平臺(tái)能夠提供標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的生鮮產(chǎn)品銷售。比如，在線下消費(fèi)時(shí)，我們購(gòu)買(mǎi)土豆的最小采購(gòu)單位是個(gè)，并不能精準(zhǔn)控制購(gòu)買(mǎi)土豆的重量；而在生鮮電商平臺(tái)消費(fèi)時(shí)，賣(mài)家能夠?yàn)橄M(fèi)者提供的采購(gòu)單位是500g，這就使得生鮮消費(fèi)的數(shù)量由不標(biāo)準(zhǔn)向標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)渡。

4.生鮮電商與外賣(mài)O2O平臺(tái)融合發(fā)展

從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，生鮮電商賣(mài)正在與外賣(mài)O2O平臺(tái)融合發(fā)展。在2.0時(shí)代，擁有了前端門(mén)店資源的支持，生鮮電商企業(yè)可以在2小時(shí)內(nèi)就近采購(gòu)果蔬產(chǎn)品并完成配送。在這種情況下，生鮮電商與超市購(gòu)甚至餐飲外賣(mài)就具有了很高的相似性，因此，我們可以看到像餓了么、百度外賣(mài)這樣的外賣(mài)O2O平臺(tái)已經(jīng)開(kāi)始同步推出超市購(gòu)和果蔬生鮮服務(wù)。