中商情報(bào)網(wǎng)訊:預(yù)制菜,以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料,添加或不添加調(diào)味料等輔料,不使用防腐劑,經(jīng)預(yù)加工制成,配以或不配以調(diào)味料包,貯存、運(yùn)輸及銷售環(huán)節(jié)須保持冷藏或冷凍條件,加熱后方可食用的工業(yè)化預(yù)包裝菜肴。
近年來(lái)預(yù)制菜因食用方便,越來(lái)越被消費(fèi)者喜愛(ài),市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)預(yù)制菜頭部企業(yè)通過(guò)中央廚房+冷鏈物流模式加速全國(guó)布局,安井、國(guó)聯(lián)等企業(yè)市占率持續(xù)上升。中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)前20強(qiáng)企業(yè)覆蓋速凍、水產(chǎn)、肉制品、餐飲轉(zhuǎn)型等多元領(lǐng)域,長(zhǎng)三角(7家)、珠三角(5家)成產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。
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